About

Our story

JED’s American Bistroのコンセプトは、創業者ジェッド・ルートがニューヨーク州北部キャッツキル山脈に位置する自宅「ザ・キャッスル」で友人や家族を招待制でもてなし始めたことから生まれました。

マンハッタンの蜃気楼のような景色から車で約2時間の場所にあるにも関わらず、アップステートニューヨークは自然が豊かで、地元の新鮮な食材だけを使用したファーム・トゥ・テーブルの豪華なディナーパーティーを開催するジェッドの料理は、やがて世界中の数々のセレブリティの胃袋を魅了しました。

そして今、この高く評価される体験をJED’s American Bistroを通じて東京にも上陸いたします。

ニューヨーク州北部アップステートは、緑豊かな山々、自然が形成した曲がりくねった川、四季折々の美しさが特徴の地域です。この魅力あふれる自然の楽園は、穏やかで静かなオアシスとして、多様な文化と芸術シーンを誇っています。ジェッド・ルートは、この地に19世紀末のニューヨークを思わせる美しい隠れ家「ザ・キャッスル」を築き、お気に入りのアート作品で飾り、広大な庭園を育て、愛するものだけで自宅を満たしています。訪れるゲストたちは、まるで世界中の喜びを体験しているかのような気持ちになります。

JED’s American Bistroのメニューは、お客様が家族や友人とさまざまな料理を共有することを想定してデザインされており、料理、雰囲気、おもてなしの3つの重要な要素が大原則です。

ジェッド・ルートが幼少期を過ごしたアメリカ南部の郷土料理が基本となり、私たちのオリジナルレシピはアメリカ全土や世界中のさまざまな料理からインスピレーションを得ています。

ニンニクとローズマリー、またはレモンとタイムで味付けされた看板メニュー、特製フォー・フライドチキンやパーフェクトローストチキンから、スモーザードオクラやクラブケーキまで、私たちのメニューは上質でありながら気取らないアメリカの家庭料理が私たちのスタイル。看板デザートであるミックスベリークランブルも、ファンに人気の一品です。クランブルに使用されるフルーツは季節に応じて変わりますので、ジェッドの料理の新鮮さと品質を直接体験していただけます。

ジェッドでは、温かくフレンドリーなおもてなしを提供することに誇りを持っています。JEDにお越しいただいた際には、まるでザ・キャッスルに足を踏み入れたかのようにお客様を歓迎し、細部にまで気を配り、最高の快適さを提供します。すべてのお客様が満足して帰宅することを願い、JEDのおもてなしを体験していただきたいと考えています。

Profile

ジェッド・ルートはカナダに生まれ、1970年代にアメリカ南部に移住しました。幼い頃から錬金術師になる夢を持ち、南部のおもてなしの伝統を受け継ぎ、「ジェッド・アメリカン・ビストロ」のコンセプトが生まれました。

ジェッドはマンハッタンでファッション業界を30年間牽引し、トップクリエイティブエージェンシーを設立し、ニューヨーク、ロサンゼルス、ロンドン、パリ、東京、マニラにオフィスを構えました。映画業界でも名を馳せ、クリステン・スチュワート、ローラ・ダーン、コートニー・ラブ、ライリー・キーオなどのスターを起用した映画をプロデュースし、その才能を発揮しています。
その後、ニューヨーク州北部アップステートキャッツキル地方の美しい自然に囲まれた隠れ家「ザ・キャッスル」へ移り住み、この地でウィークエンドとして始まったプロジェクトは、やがてジェッドが料理とガーデニングへの情熱を育む聖域へと変わりました。

夜な夜な、ザ・キャッスルで友人や家族を自家製の食事でもてなし、この特別な集まりはすぐに多くの国際的な有名人を引き寄せました。イギリスの田舎でも数多くのプライベートディナーを主催しています。料理とおもてなしを魔法のようなものだと考えるジェッドは、適切な材料を選び、熱を加え、適切な雰囲気で提供することで、人々に感動的な体験を提供できると信じています。これが、JED’s American Bistroが目指すことです。